檸檬酸的理化特性詳解
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理化特性
中文名稱(chēng)：檸檬酸 （枸櫞酸jǔyuánsuān） 英文名稱(chēng)：Citric Acid
化學(xué)名稱(chēng)：2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文別名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous, USP Grade 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2 hydroxy-citric acid, anhydrous, USP Grade; Citric acid anhydrous; Citric acid anhydride; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate[1] CAS No.：77-92-9
EINECS號(hào)：201-069-1 [2]
分子式：C6H8O7
分子量：192.14
外觀與性狀：色結(jié)晶粉末，無(wú)臭。熔點(diǎn)（℃）：153
相對(duì)密度（水=1）：1.6650 閃點(diǎn)（℃）：100
引燃溫度（℃）：1010（粉末）
爆炸上限%（V/V）：8.0（65℃）
離解常數(shù)（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7
溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙、苯，微溶于氯仿。水溶液顯酸性。
檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。 
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